鮮奶魚(yú)丁

鮮奶魚(yú)丁

原料:

凈青魚(yú)肉一百五十克，蛋清一只，精制油、鹽、白糖各少許，蔥姜水、牛奶及水淀粉各適量。

做法:

一、將凈魚(yú)肉洗凈制成魚(yú)蓉后，放入適量蔥姜水、鹽、蛋清及水淀粉，攪拌均勻。上勁后，放入盤中上籠蒸熟，使之成魚(yú)糕，取出后切成丁狀。

二、鍋置火上，放入少許精制油，燒熟后將油倒出;再加少許清水及牛奶，燒開(kāi)后加少許鹽、白糖，然后放入魚(yú)丁，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋少許熟精制油即可。